Stručnjak je objasnio zašto mrkva postaje gorka i kako izbjeći kvarenje u kućnom podrumu.
Veza je kopirana
Koje povrće i voće šteti mrkvi i ubrzava njeno propadanje / Kolaž: My, foto: screenshot youtube.com
Naučit ćete:
- Kako izbjeći gorčinu i zadržati svježinu mrkve do proljeća
- Uz koje povrće ne treba spremati mrkvu?
- Pravila sortiranja i odbacivanja oštećenih korijenskih usjeva
Domaće korjenasto povrće ponekad iznenadi neočekivano gorkim okusom, čak i ako se u branju činilo zdravim.
Glavni urednik odlučio je shvatiti razlog ove pojave i prikupio stručne savjete o čuvanju mrkve.
Zašto mrkva postaje gorka?
Kako autor objašnjava u videu na YouTube kanalu Home Harvest, gorčina mrkve je prirodna zaštitna reakcija na stres.
“Gorki okus javlja se kada plod proizvodi terpenoide i izokumarine zbog mehaničkih oštećenja, mraza ili nepravilne berbe. Pukotine, oštećenja lopatom ili rana i kasna berba pokreću proces koji se zatim intenzivira u podrumu”, napominje stručni autor.
Utjecaj blizine drugog povrća i voća
Osim mehaničkog opterećenja, na okus mrkve značajno utječe i njezina blizina drugom voću i povrću. Neki od njih emitiraju etilen koji ubrzava starenje korjenastog povrća i pokreće zaštitne procese koji mrkvi daju gorčinu.
Možda će vas također zanimati: Može uništiti 70% usjeva: zašto je led na drveću opasan i kako spasiti svoj vrt
Skladištenje uz kupus posebno je nepoželjno zbog nakupljanja CO₂, dok je repa prikladna samo kratko vrijeme. Dodir s krumpirom, lukom i slatkom paprikom također ima negativan učinak – pogoršavaju okus i teksturu mrkve te joj skraćuju rok trajanja.
Stručni savjet
Kako biste izbjegli probleme, stručnjaci savjetuju:
- čuvajte mrkvu odvojeno od voća;
- položite korjenasto povrće u slojeve drvenih kutija s mokrim riječnim pijeskom;
- razvrstati oštećene kopije prije pohranjivanja;
- održavati optimalne uvjete: temperatura 0–0,5 °C, vlažnost 90–95%, dobra ventilacija bez propuha;
- Izbjegavajte plastične vrećice i mrežice koje doprinose gubitku vlage i aktivaciji gorkih tvari.
Pridržavanje ovih pravila pomoći će vam da mrkva ostane hrskava i slatka do proljeća, izbjegavajući razočaranje za vrtlare i vlasnike kuća.
Za više informacija o skladištenju mrkve pogledajte video na YouTube kanalu “Home Harvest”.
Pročitajte također:
O izvoru: YouTube kanal “Home Harvest”
Kanal Home Harvest na YouTubeu posvećen je vrtlarstvu, vrtlarstvu i savjetima za obilnu žetvu kod kuće ili u zemlji. Naglasak je na ozimoj sjetvi, zalijevanju i izbjegavanju grešaka. Video zapisi otkrivaju metode za plodno tlo, prirodnu gnojidbu i zaštitu od bolesti.
Ako primijetite pogrešku, odaberite traženi tekst i pritisnite Ctrl+Enter kako biste je prijavili urednicima.