Marketinške tvrdnje mogu zavarati, stoga je najbolje pažljivo čitati sastojke na pakiranju.
Nutricionisti proglasili najzdraviji kruh / foto depositphotos.com
Izbor zdravog kruha u supermarketu trebao bi biti onaj koji sadrži vlakna, hranjive tvari i daje osjećaj sitosti.
1. Potražite kruh od 100% cjelovitog zrna
Jedan od najvažnijih pokazatelja zdravstvene ispravnosti kruha je da li je napravljen od cjelovitih žitarica. Cjelovite žitarice uključuju mekinje, klice i endosperm – dijelove zrna koji sadrže vlakna, vitamine B, željezo, magnezij i korisne biljne spojeve, piše Verywellhealth.
“Kada birate zdrav kruh, tražite onaj napravljen od 100 posto cjelovitih žitarica”, rekla je nutricionistica Morgan Walker, dodajući da cjelovite žitarice podržavaju zdravlje crijeva, srca i regulaciju šećera u krvi.
Walker je preporučio odabir kruha koji sadrži najmanje 3 grama vlakana po kriški. Sastojci poput cjelovitog pšeničnog brašna, cjelovitog zrna zobi, raži ili proklijalih žitarica snažni su pokazatelji da je kruh hranjiviji.
Istraživanja to potvrđuju. Prehrana bogata cjelovitim žitaricama povezana je s manjim rizikom od kroničnih bolesti, uključujući bolesti srca i dijabetes tipa 2, u usporedbi s prehranom bogatom rafiniranim žitaricama.
2. Provjerite proteine
Walker je primijetio da kruh napravljen od cjelovitih žitarica, sjemenki ili proklijalih žitarica sadrži više proteina, što može potaknuti sitost i stabilniju razinu energije između obroka.
Pročitajte također:
Iako kruh ne mora biti glavni izvor proteina, odabirom štruce s nekoliko dodatnih grama proteina po kriški možete uravnotežiti svoj obrok. Kombinacija visokoproteinskog kruha s uravnoteženim dodacima kao što su jaja, maslac od orašastih plodova, tuna ili humus pomaže vam da se osjećate siti i puni energije tijekom dana.
3. Provjerite popis sastojaka
Marketinške tvrdnje mogu varati. “Multi-grain” ne znači cjelovito zrno, a “pšenični kruh” se može sastojati prvenstveno od rafiniranog brašna, ali biti tamnije boje.
“Nije svaki pšenični kruh zdrav, stoga preporučujem da zanemarite prednji dio etikete i usredotočite se na popis sastojaka”, rekla je nutricionistica Jennifer Rawlings.
Ona preporučuje da potražite “cjelovito zrno” ili “100% cjelovito zrno” na popisu sastojaka. To sugerira da kruh zapravo sadrži vlakna, vitamine B i minerale, a ne samo aromu pšenice.
Što izbjegavati u trgovini kruhom
Mnogi kruhovi sadrže aditive koji mogu otežati kontrolu šećera u krvi, održavanje zdravlja srca ili osjećaj sitosti. Stručnjaci kažu da su ovo neki od znakova koji najviše zabrinjavaju kada pregledavate popis sastojaka i etiketu s podacima o hranjivim vrijednostima:
Rafinirano brašno: Ako je prvi sastojak naveden kao obogaćeno pšenično brašno, pšenično brašno ili nebijeljeno brašno, tada je kruh napravljen od rafiniranih žitarica. Ovim je kruhovima uklonjena većina vlakana i hranjivih tvari. Taco kruh uopće nije dobar za zdravlje crijeva ili kontrolu šećera u krvi.
Dodani šećer: Mnogi kruhovi sadrže dodani šećer, čak i ako nemaju sladak okus. Walker je preporučio odabir opcija s ne više od 1 do 2 grama dodanog šećera po kriški, posebno za osobe s dijabetesom ili problemima šećera u krvi.
Višak natrija: Iako je nešto soli potrebno za okus i teksturu, vrlo visoke razine natrija mogu zabrinjavati osobe s hipertenzijom.
Aditivi ili konzervansi: konzervansi i aditivi nisu bitni za prehranu i nema uvjerljivih dokaza o njihovoj dobrobiti.
Ostale vijesti o kruhu
Nutricionisti su nedavno otkrili kako bijeli kruh utječe na razinu šećera u krvi. Odgovorili su što bi se dogodilo s razinom glukoze u krvi ako svaki dan jedete bijeli kruh. Prema njima, iako je bijeli kruh ukusan, nije najzdraviji izbor, a njegova redovita konzumacija može negativno utjecati na razinu šećera u krvi.