Odgovorili su što bi se dogodilo s razinom glukoze u krvi ako svaki dan jedete bijeli kruh.
Nutricionisti objasnili kako bijeli kruh utječe na razinu šećera u krvi / My kolaž, foto depositphotos.com
Iako je bijeli kruh ukusan, stručnjaci kažu da nije najzdraviji izbor i da njegovo redovito jedenje može negativno utjecati na razinu šećera u krvi.
Zašto bijeli kruh podiže razinu šećera u krvi
Kako je objasnio nutricionist Matthew J. Landry, bijeli kruh, koji se obrađuje i proizvodi samo od škrobnog endosperma zrna, ima visok glikemijski indeks – oko 70-75, prenosi Verywellhealth.
“To znači da ga tijelo brzo probavlja i apsorbira. To može dovesti do brzog porasta šećera u krvi unutar 15 do 30 minuta nakon konzumiranja, nakon čega slijedi nagli pad zbog inzulinskog odgovora”, rekao je Landry.
Dodao je da redovita konzumacija bijelog kruha može povećati potrebe za inzulinom, što s vremenom može povećati rizik od razvoja inzulinske rezistencije.
Siromašan je vlaknima
Kada se pšenica prerađuje u bijelo brašno, uklanjaju se mekinje – dio bogat vlaknima. Zbog toga se bijeli kruh brže apsorbira u tijelu i može uzrokovati brži i snažniji skok šećera u krvi u usporedbi s cjelovitim žitaricama, rekla je nutricionistica Mindy Haar.
Pročitajte također:
“Što je kemijski sastav ugljikohidrata složeniji, proces njihove razgradnje je sporiji i apsorpcija glukoze u krvi je ujednačenija”, rekao je Haar.
Razina u kojoj bijeli kruh utječe na vaše tijelo varira. Landry je rekao da sve ovisi o metaboličkom zdravlju osobe, o tome što se još jede uz kruh i o veličini porcije kruha.
“Ako bijeli kruh kombinirate s proteinima, zdravim mastima ili vlaknima, to može pomoći u ublažavanju nekih negativnih učinaka na razinu glukoze u krvi”, objasnio je stručnjak.
Kako odabrati zdrav kruh
Haar je rekao da provjerite podatke o hranjivim vrijednostima kako biste bili sigurni da jedna kriška sadrži najmanje 3 grama vlakana. Za usporedbu, bijeli kruh obično sadrži 0 ili najviše 0,5 grama.
Landry također preporučuje čitanje popisa sastojaka kako biste bili sigurni da naziv sastojka kaže “cijelo”, kao što je brašno od cjelovitog zrna pšenice. Ako piše “pšenično brašno” ili “obogaćeno brašno”, to je rafinirano brašno, istaknuo je.