Domaće kiselo vrhnje neće biti gusto kao u trgovini, ali to se lako može popraviti.
Veza je kopirana
Kako napraviti domaće kiselo vrhnje – recept Matta Taylora / Kolaž: glavni urednik, foto: pixabay.com
Naučit ćete:
- Koji sastojci su potrebni za izradu kiselog vrhnja?
- Kako napraviti domaću kiselu pavlaku gušću
Kiselo vrhnje je prilično jeftin i lako dostupan proizvod. Možete ga kupiti u trgovini, a možete ga i pripremiti kod kuće. Američki kuhar Matt Taylor ispričao je na svom Youtube kanalu In The Kitchen With Matt kako napraviti domaću kiselu pavlaku.
Ako vas zanima kako napraviti mlijeko u prahu, pročitajte materijal: Kako pripremiti mlijeko u prahu kod kuće: samo rijetki znaju za lukavi trik.
Kako napraviti pravu kiselu pavlaku
Za početak će vam trebati čista staklenka.
“Sada uzmite jednu šalicu jakog vrhnja za šlag. Samo ga ulijte. Zatim dodajte 1/4 šalice punomasnog mlijeka. Najbolje je koristiti nepasterizirano ako ga možete pronaći, ali ako ne, koristite obično punomasno mlijeko”, rekao je Matt.
Zatim morate dodati 3/4 žličice bijelog octa.
“Ocat će reagirati s mlijekom i vrhnjem, fermentirati i zgusnuti se, dajući umaku kiselkasti okus”, rekao je kuhar.
Nakon što su svi sastojci dodani, stavite poklopac na staklenku i dobro protresite da se sjedine. Nemojte prejako tresti staklenku, inače ćete završiti s uljem.
“Sada uzmite čistu krpu i njome pokrijte staklenku. Pričvrstite je elastičnom trakom, špagom, užetom ili nečim sličnim da ne sklizne. Ostavite staklenku na sobnoj temperaturi 24 sata. Kada se smjesa zgusne, uklonite krpu. Primijetit ćete da je gusta na vrhu, a malo vodenasta na dnu – odvojilo se. To je normalno. Samo uzmite veliku žlicu i sve promiješajte dok ne postane glatko. Zatim prebacite u posudu. Vaš gusto domaće kiselo vrhnje je spremno”, rekao je Matt.
Domaće kiselo vrhnje neće biti tako gusto kao u trgovini, jer mu se tijekom proizvodnje dodaju umjetni zgušnjivači.
Usput, kada radite domaće kiselo vrhnje, umjesto octa možete koristiti i sok od limuna. Trebat će vam otprilike dvije do dvije i pol žličice.
Kad je kiselo vrhnje gotovo, spremite ga u hladnjak. Rok trajanja – do tjedan dana.
Pogledajte video – Kako napraviti domaću kiselu pavlaku:
Koliko se vrhnja može napraviti od litre mlijeka?
U prosjeku se od 9-10 litara mlijeka dobije oko jedna litra kiselog vrhnja. Prema tome, od jedne litre mlijeka dobit ćete otprilike 0,1 litru kiselog vrhnja.
Stvarni volumen ovisi o masnoći mlijeka i načinu odvajanja vrhnja: što je mlijeko masnije i što je odvajanje učinkovitije, to je više kiselog vrhnja (ponekad i do ~150 ml iz litre vrlo masnog mlijeka).
TOP 5 zanimljivih činjenica o mlijeku / Infografika: My
Što se dodaje kiselom vrhnju za gustoću?
Kako domaću kiselu pavlaku učiniti gušćom? Najlakši i najprovjereniji način da kiselo vrhnje bude gušće je dodavanje želatine.
Da biste to učinili, uzmite jednu vrećicu (9-12 g), potopite je u vodu, zatim lagano zagrijte dok se potpuno ne otopi. Nakon hlađenja pažljivo dodajte otopinu želatine u fermentiranu mliječnu bazu.
Prethodno je glavni urednik napisao kako pravilno ukiseliti luk tako da ne bude gorak i prikladan za svaku salatu.
Možda će vas također zanimati:
O resursu: Youtube kanal In the Kitchen with Matt (U kuhinji s Mattom)
YouTube kanal In the Kitchen with Matt vodi food bloger i video bloger Matt Taylor. Živi u Arizoni, SAD.
Više od 30 godina strastveno se bavi kuhanjem i pečenjem, kao i videografijom, što ga je inspiriralo da spoji svoje dvije strasti u formatu “kuhanje + video”.
Prema njegovim riječima, nastoji sve naučiti kuhati ukusna jela kod kuće po pristupačnim cijenama, bez dodatnih troškova.
“Možete naučiti kuhati gurmanske obroke restoranske kvalitete u udobnosti vlastitog doma! Kuhanje/pečenje može biti nevjerojatno iskustvo. To je sretno mjesto za mene, opuštajuće je, omogućuje mi da se saberem (…) Volim kuhanje, pridružite mi se na ovom putovanju”, kaže Matt.
Taylor je objavio vlastitu kuharicu na Amazonu, All Things Chocolate: 30 of my favorite chocolate recipes, i napravio PDF verziju dostupnom u svojoj online trgovini.
Kanal In The Kitchen With Matt ima 413 tisuća pretplatnika.
Ako primijetite pogrešku, odaberite traženi tekst i pritisnite Ctrl+Enter kako biste je prijavili urednicima.