Da bi sarmice bile zaista sočne, mljevenom mesu morate dodati nekoliko sastojaka.
Ovako se prave najukusnije sarmice – jednostavan recept objavljen na našoj web stranici / My kolaž, YouTube screenshot
Ukusne rolnice kupusa omiljeno su jelo mnogih je naše zeměca. Sočno mljeveno meso u nježnim listovima kupusa stvara kulinarsko remek-djelo. Proizvodi se dobro slažu s pire krumpirom, heljdom, tjesteninom i drugim prilozima.
Većina kuhara od djetinjstva zna kako se prave sarmice – recept za ovo jelo je dobro poznat. Međutim, postoje deseci nijansi u pripremi jela koje dovode okus do savršenstva. Ako ih se sjetite, vaše će sarmice biti najukusnije koje ste ikada probali.
Što učiniti da sarme budu sočne
Osnova klasičnih ukrajinskih sarmica je mljeveno meso i polukuhana riža, pomiješana u omjeru 1:1. Međutim, sama ova smjesa sadrži malo soka, pogotovo ako se jelo predugo kuha.
Da bi proizvodi bili ukusni, povrće se umiješa u nadjev. Punjenim sarmicama za sočnost, a da pritom ne oštetite novčanik, najbolje je popržiti luk, mrkvu i rajčicu. A za nježan okus, preporučljivo je pržiti smjesu ne na suncokretovom ulju, već na maslacu.
Ne zaboravite ni na kvalitetu kupusa – njegova tvrdoća utječe na okus peciva. Ako je moguće, bolje je uzeti mladu glavicu kupusa s nježnim listovima. Ako vam je na raspolaganju samo staro povrće, tada je potrebno odrezati deblju stabljiku i cijelu glavicu kupusa kuhati 10-ak minuta, a tek onda skinuti listove.
Ukusne sarmice – klasičan recept
Proizvodi pripremljeni na ovaj način posebno su sočni iznutra. Preporučljivo je koristiti mljeveno meso ne od piletine (previše je suho), već od svinjetine i govedine.
Od ovih sastojaka rade se najukusniji domaći kupus:
- glavica kupusa;
- pet stotina grama mljevenog mesa;
- stotinu i pedeset grama riže;
- jedna mrkva;
- jedan luk;
- dvije rajčice;
- tri režnja češnjaka;
- tri žlice ulja;
- litra vode ili juhe;
- tri žlice kečapa;
- tri žlice kiselog vrhnja;
- zelena;
- sol, papar, muškatni oraščić po ukusu;
- žličicu šećera.
Kelj razdvojite na pojedinačne listove, kuhajte 5-10 minuta u slanoj vodi i odrežite debele peteljke. Rižu nekoliko puta isperite i kuhajte dok nije napola kuhana (oko 10 minuta).
Pročitajte također:
Ogulite povrće. Mrkvu krupno naribajte, luk sitno nasjeckajte, češnjak protisnite kroz prešu, a rajčice usitnite blenderom ili mlinom za meso. Pržite mrkvu i luk na suncokretovom ulju ili maslacu oko 4 minute. Sve povrće pomiješajte s rižom i mljevenim mesom. Tamo dodajte nasjeckano bilje, sol i začine. Nadjev umijesiti u homogenu smjesu.
Na svaki list stavite 2 žlice mljevenog mesa i dobro zamotajte. Prije nego što skuhate kupus, morate ih pržiti. Rolice stavite u tavu na ulju i pecite 2-3 minute sa svake strane. Zatim prebacite u dublji lonac i ulijte mješavinu vode, kečapa, kiselog vrhnja i šećera. Sve zajedno pirjajte ispod poklopca oko 60 minuta na laganoj vatri.
Možete napraviti i lijene sarmice – umjesto da ih umotate u lišće, kupus jednostavno nasjeckajte i umiješajte u mljeveno meso, a zatim skuhajte proizvode kao kotlete.